Guide

โอมากาเสะ...เสน่ห์อาหารญี่ปุ่นที่ชวนหลงใหล

โอมากาเสะหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ ‘ต้องลองสักครั้ง’ เล่ากันว่า โอมากาเสะ เป็นสมบัติทางวัฒนธรรมการกินอันล้ำค่าของญี่ปุ่นที่เปี่ยมไปด้วยศิลปะและความสง่างาม

โอมากาเสะหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ ‘ต้องลองสักครั้ง’ เล่ากันว่า โอมากาเสะ เป็นสมบัติทางวัฒนธรรมการกินอันล้ำค่าของญี่ปุ่นที่เปี่ยมไปด้วยศิลปะและความสง่างาม โอมากาเสะ ยังมีความหมายตรงตัวว่า “ฉันฝากไว้กับเธอ”

สำหรับจุดเริ่มต้นของโอมากาเสะนั้น มาจากร้านซูชิ ที่มีราคาสูง ผู้ที่ไปกินซูชิต้องมีทั้งเงินและความรู้ ความเชี่ยวชาญ ในเรื่องปลามากพอที่จะสั่งปลาได้ถูกชนิด แต่หลังจากปี 1900 เศรษฐกิจในญี่ปุ่นก็เติบโต คนเริ่มมีกำลังทรัพย์มากขึ้นจนสามารถทานซูชิระดับไฮเอนด์ได้ แต่พวกเขากลับไม่มีความรู้เรื่องปลามากเท่าไร เลยใช้วิธีสั่งให้พ่อครัวทำโดยไม่เอ่ยชื่อปลาแบบเฉพาะเจาะจง การกินแบบโอมากาเสะจึงถือกำเนิดขึ้นมานับตั้งแต่นั้น

โดย เสน่ห์ของโอมากาเสะ นั้นคือการได้จับจ้องไปที่พ่อครัว การปั้นข้าวทีละคำ และการพูดคุยสนทนาตอบโต้กันระหว่างมื้ออาหาร ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป นอกจากนี้วัตถุดิบที่ใช้ต้องมีความสดใหม่ เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่มีคุณภาพสูงสุด

เกริ่นถึงความเป็นมาของโอมากาเสะกันไปแล้ว วันนี้ Issara Life Blog จะพาท่านผู้อ่านมาร่วมสัมผัสประสบการณ์การทานโอมากาเสะ เมนูสุดพิเศษ กับ 5 ร้านต้องลอง ที่รับรองว่าอร่อยเหมือนได้บินไปถึงญี่ปุ่นเลยทีเดียว

เริ่มที่ Sushi Masato เป็นหนึ่งในร้านสไตล์ Omakase ชื่อดังย่านสุขุมวิท เรียกได้ว่าเป็นตำนานและเรื่องชื่อลือชาในการจองโต๊ะยากมากๆ Sushi Masato เป็นร้านขนาดเล็กๆ ตกแต่งสไตล์เซน ด้านหน้าร้านจะเป็นประตูไม้ขนาดใหญ่ มีเพียงป้ายชื่อร้านเล็กๆ เป็นภาษาญี่ปุ่น เมื่อเข้าไปจะพบกับเคาน์เตอร์บาร์รูปตัวแอลขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นทั้งที่ปรุงอาหารของเชฟ และที่รับประทานอาหารของลูกค้า มีที่นั่งโดยประมาณแค่ 10 ที่เท่านั้น ถัดจากเคาน์เตอร์บาร์มาจะเป็นโต๊ะขนาดเล็ก สำหรับคนที่อยากนั่งทานอาหารไปคุยกันไปด้วย โดยรวมๆ แล้วทั้งร้านก็รองรับลูกค้าได้ราวๆ 20 คนเท่านั้น เปิดให้บริการเป็นรอบๆ คือรอบเที่ยงเวลา 12:00 น. รอบเย็นเวลา 17:00 และ 19:30 น. (ปิดวันจันทร์) ร้านตั้งอยู่ซอยสุขุมวิท 31

ภาพจาก Sushi Masato

ที่นี่จะเสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส 16 คำ ราคาประมาณ 4,000++ ต่อท่าน และ 19 คำ ราคา 6,000++ ต่อท่าน มีทั้งของทานเล่น ซูชิชนิดต่างๆ ซุป และของหวาน นอกจากนี้ยังมีเมนูที่สามารถสั่งเพิ่มเติมเป็นพิเศษได้อีก โดยเชฟจะมีการนำเสนอเมนูที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ช่วงเวลา เพื่อที่จะนำเอาวัตถุดิบในฤดูกาลนั้นๆ มาปรุงอาหารให้ลูกค้าได้ลิ้มลองกันแบบสดใหม่ โดยเฉพาะวัตถุดิบที่เป็นอาหารทะเล ที่ถูกสั่งตรงมาจากตลาด Tsukiji ประเทศญี่ปุ่นโดยเฉพาะ โดยทางร้านจะเปิดให้จองทุกๆ วันที่ 15 ของเดือน ผ่านทาง https://www.tablecheck.com/en/shops/sushi-masato/reserve

Umi Omakase เป็นอีกร้านที่เน้น Omakase เป็นหลัก ปัจจุบันมีอยู่ 2 สาขา สาขาเเรกอุมิสาขาสุขุมวิท 49 และสาขาที่ห้างเกษร วิลเลจ โดยบรรกาศภายในจะตกเเต่งร้านให้มีความรู้สึกเหมือนนั่งทานร้านอาหารที่ญี่ปุ่น ด้วยโทนสีร้านตกเเต่งลายสีไม้อ่อนให้ความรู้สึกสบายคลายความวุ่นว่าย เเละแน่นอนร้าน Umi เเห่งนี้ก็ไม่ได้เป็นสองลองใครไม่ว่าจะเป็นการเอาใส่ใจวัตถุดิบเเต่ละอย่างคัดสรรอย่างดีเยี่ยม การปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน การเสิร์ฟที่นุ่มนวลให้อารมณ์เหมือนฟังเสียงเพลงบรรเลงสบาย ๆ คลายความเครียด Umi Omakase มีหลายคอร์สให้เลือก เริ่มที่คอร์ส 12 คำ ราคา 3,400 บาทต่อท่าน คอร์ส 14 คำ ราคา 4,800 บาท ต่อท่าน และคอร์ส 18 คำ ราคา 6,800 บาท ต่อท่าน โดย Umi Omakase มี 2 สาขา ได้แก่ สาขาสุขุมวิท 49 โทร.02-662-6661 สาขาเกษรวิลเลจ ตั้งอยู่บริเวณ ชั้น 1 ห้างสรรพสินค้า Gaysorn Village ถ.เพลินจิต โทร.089-899-4949 เปิดให้บริการเป็นรอบๆ คือรอบเที่ยงเวลา 12:00 น. รอบเย็นเวลา 17:00 และ 19:30 น.ให้บริการวันอังคาร ถึง วันอาทิตย์ (หยุดทุกวันจันทร์ และวันหยุดตลาดปลาโทโยซึ) โดยสามารถสำรองที่นั่งได้ที่ Line : @umibangkok

ภาพจากเฟซบุ๊ก: 海味 Umi

Yamazato เป็นเชนห้องอาหารญี่ปุ่นของโรงแรมในเครือ Okura ที่นับว่าอยู่มานาน มีสาขามากมายในหลายประเทศ สำหรับประเทศไทยที่นี่เป็นสาขาที่ได้รับรางวัล Michelin Plate, อันดับ Top 20 จากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ จาก Thailand’s Tatler และเป็น BK’s Top Tables อีกด้วย Yamazato ตั้งอยู่บนชั้น 24 โรงแรม The Okura Prestige Bangkok ออกมาจากล็อบบี้โรงแรม สามารถเดินไปที่ร้านได้เลย

สำหรับบรรยากาศของที่นี่จะเป็นวิวใจกลางเมือง เดินทางสะดวก หรูหรา และด้วยความเป็นโรงแรมในเครือญี่ปุ่น ทำให้ผู้ได้ไปลิ้มลองเมนูมั่นใจได้ถึงความพิธีพิถันของเชฟอาหารญี่ปุ่นที่นี่ได้เป็นอย่างดี โดยโอมากาเสะที่นี่จะมีให้เลือกทั้ง Lunch คอร์ส ราคา 3,900++ ต่อท่าน Dinner คอร์ส ราคา 4,900++ ต่อท่าน และ ราคา 6,500++ ต่อท่าน ซึ่งทั้งหมดนี้จะมีอาหารหลากหลาย เปิดให้บริการวันละ 2 รอบ มื้อกลางวัน เวลา 12:30 น. และมื้อเย็น 18:30 น. เปิดทุกวันพุธ - อาทิตย์ สอบถามหรือจองที่นั่งที่โทร. 02 687 9000 หรือ www.okurabangkok.com/dining/yamazato

ภาพจากเฟซบุ๊ก : Yamazato Restaurant

Honmono Sushi “ฮอนโมโนะ” ที่แปลว่าของแท้ ของจริง เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสุดพรีเมียม ที่พร้อมเปิดประสบการณ์การทานอาหารญี่ปุ่นให้เหนือระดับไปอีกขั้น กับเมนูสุดอร่อยจากฝีมือเชฟชื่อดังและเชฟกระทะเหล็ก บุญธรรม ภาคโพธิ์ ด้วยรสชาติที่อร่อยสมกับชื่อของร้านจึงมีแต่คนพูดถึงมากที่สุดในเรื่องของร้านอาหารญี่ปุ่น วัตถุดิบที่มีความเป็นญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ใส่ใจในเรื่องของความสะอาดและความสดใหม่ โดยเฉพาะปลาดิบที่นำเข้ามาจากตลาดซึกิจิ ที่กรุงโตเกียว Honmono Sushi มีหลายสาขา แต่วันนี้เราพาท่านผู้อ่านมาสาขาแรก ซึ่งเป็นสาขาดั้งเดิมตั้งอยู่ที่ ทองหล่อ 23 สำหรับภายในร้านมีที่นั่งให้เลือกได้ตามใจชอบ ถ้ามาเป็นกลุ่มๆ ก็สามารถเลือกนั่งเป็นโต๊ะธรรมดา ส่วนใครอยากสัมผัสการทำซูชิของเชฟ ก็เลือกนั่งซูชิบาร์

สำหรับเมนูทางร้านแต่ละเมนูจะรังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลก เช่น อูนิ ล็อบสเตอร์ โอโทโร่ ปูทาระบะ และเนื้อโกเบ ฯลฯ ซึ่งในส่วนของสาขาทองหล่อจะบริการแบบบุฟเฟ่ต์ โดยทางร้านจะมีโอมากาเสะ ในราคา 4,000 บาท++ต่อท่าน และ OKONOMI ราคา 6,000++ต่อท่าน เป็นบุฟเฟ่ต์ทานได้ไม่อั้นกว่า 500 เมนู เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00 – 23.00 สามารถสอบถามรายละเอียด สำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 185 1447

ภาพจาก FB : Honmono Sushi

บาบา อิกิ ร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งตั้งอยู่ภายในโรงแรม ศรีพันวา ภูเก็ต “IKI” เป็นภาษาญี่ปุ่น มีความหมายว่า ‘ดื่ม!’ เป็นคำที่ชาวญี่ปุ่นนิยมพูดยามดื่มสังสรรค์กัน ทุกท่านที่ได้มาที่นี่จะได้ดื่มด่ำลิ้มลองอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมกับวิวท้องทะเลอันดามันไกลสุดสายตา รวมถึงบรรยากาศอันสนุกสนานของห้องอาหาร “บาบา อิกิ” ซึ่งได้คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ สดใหม่จากญี่ปุ่น อีกทั้งเชฟยังได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี และได้รับการถ่ายทอดสูตรเด็ดจากเชฟบุญธรรม ซึ่งเป็น IRON CHEF ระดับตำนาน ผู้ซึ่งกุมเคล็ดลับสุดยอดในการทำอาหาร

ที่นี่จะเสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส โดย SIGNATURE OMAKASE 10 คำ ราคา 2,999++ ต่อท่าน และ PREMIUM SIGNATURE OMAKASE 15 คำ ราคา 5,000++ ต่อท่านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ เที่ยง ถึง 3 ทุ่ม, ติดต่อจองได้ที่ 076-371008

ภาพจาก บาบา อิกิ (IKI) BY ศรีพันวา ภูเก็ต

โอมากาเสะ จึงเป็นอาหารที่เราซึ่งเป็นผู้ทานจะต้องมาลุ้นกันว่าเชฟจะบรรจงทำเมนูไหนมาเสริฟให้บ้าง โดยที่เราไม่สามารถเลือกในสิ่งที่ชอบหรือไม่ชอบทานได้ มีเพียงความเชื่อใจให้กับเชฟที่ยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์ข้างหน้าคุณ ที่จะจัดสรรเมนูสุดพิเศษให้คุณ โดยที่เราไม่ต้องกังวล เพราะทุกเมนูที่นำออกมาเสริฟล้วนแล้วแต่ผ่านการคัดเลือกตรวจคุณภาพมาแล้วอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้อาหารทุกๆ คำออกมาในเวลาที่เหมาะสมที่สุด อีกทั้งยังเป็นการสร้างประสบการณ์การทานโอมากาเสะแบบต้นตำรับที่ไม่เหมือนใคร ที่ทุกคนควรลองสักครั้งในชีวิต

พิเศษ!! สำหรับผู้อ่าน Issara Life Blog ท่านใดที่อยากสร้างประสบการณ์สุดพิเศษกับการมองหาที่อยู่อาศัยดีๆ ที่ผ่านการกระบวนการการเลือกสรรอย่างดี เรามีโปรดี ดีลโดน “Omakase Deal” สำหรับ Japan Lover มาฝาก เป็นเจ้าของโครงการ ดิ อิสสระ สาทร ลักชัวรี่คอนโดมิเนียมวันนี้ รับตั๋วเครื่องบิน Business Class สายการบินไทย บินตรงกรุงเทพฯ - โตเกียว จำนวน 4 ที่นั่ง พร้อม Pocket Money 2 ล้านเยน!!* ให้คุณเปิดประสบการณ์โบยบินสู่ประเทศญี่ปุ่นด้วยบริการ Full Service และเลือกลิ้มรสโอมากาเสะ มูลค่า 50,000 บาท*


สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
โทร: 02-3082222
Line: @theissarasathorn
Website : charnissara.com/theissarasathorn

*เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทฯ กำหนด