โอมากาเสะหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ ‘ต้องลองสักครั้ง’ เล่ากันว่า โอมากาเสะ เป็นสมบัติทางวัฒนธรรมการกินอันล้ำค่าของญี่ปุ่นที่เปี่ยมไปด้วยศิลปะและความสง่างาม โอมากาเสะ ยังมีความหมายตรงตัวว่า “ฉันฝากไว้กับเธอ”

สำหรับจุดเริ่มต้นของโอมากาเสะนั้น มาจากร้านซูชิ ที่มีราคาสูง ผู้ที่ไปกินซูชิต้องมีทั้งเงินและความรู้ ความเชี่ยวชาญ ในเรื่องปลามากพอที่จะสั่งปลาได้ถูกชนิด แต่หลังจากปี 1900 เศรษฐกิจในญี่ปุ่นก็เติบโต คนเริ่มมีกำลังทรัพย์มากขึ้นจนสามารถทานซูชิระดับไฮเอนด์ได้ แต่พวกเขากลับไม่มีความรู้เรื่องปลามากเท่าไร เลยใช้วิธีสั่งให้พ่อครัวทำโดยไม่เอ่ยชื่อปลาแบบเฉพาะเจาะจง การกินแบบโอมากาเสะจึงถือกำเนิดขึ้นมานับตั้งแต่นั้น

โดย เสน่ห์ของโอมากาเสะ นั้นคือการได้จับจ้องไปที่พ่อครัว การปั้นข้าวทีละคำ และการพูดคุยสนทนาตอบโต้กันระหว่างมื้ออาหาร ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป นอกจากนี้วัตถุดิบที่ใช้ต้องมีความสดใหม่ เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่มีคุณภาพสูงสุด

เกริ่นถึงความเป็นมาของโอมากาเสะกันไปแล้ว วันนี้ Issara Life Blog จะพาท่านผู้อ่านมาร่วมสัมผัสประสบการณ์การทานโอมากาเสะ เมนูสุดพิเศษ กับ 5 ร้านต้องลอง ที่รับรองว่าอร่อยเหมือนได้บินไปถึงญี่ปุ่นเลยทีเดียว

เริ่มที่ Sushi Masato เป็นหนึ่งในร้านสไตล์ Omakase ชื่อดังย่านสุขุมวิท เรียกได้ว่าเป็นตำนานและเรื่องชื่อลือชาในการจองโต๊ะยากมากๆ Sushi Masato เป็นร้านขนาดเล็กๆ ตกแต่งสไตล์เซน ด้านหน้าร้านจะเป็นประตูไม้ขนาดใหญ่ มีเพียงป้ายชื่อร้านเล็กๆ เป็นภาษาญี่ปุ่น เมื่อเข้าไปจะพบกับเคาน์เตอร์บาร์รูปตัวแอลขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นทั้งที่ปรุงอาหารของเชฟ และที่รับประทานอาหารของลูกค้า มีที่นั่งโดยประมาณแค่ 10 ที่เท่านั้น ถัดจากเคาน์เตอร์บาร์มาจะเป็นโต๊ะขนาดเล็ก สำหรับคนที่อยากนั่งทานอาหารไปคุยกันไปด้วย โดยรวมๆ แล้วทั้งร้านก็รองรับลูกค้าได้ราวๆ 20 คนเท่านั้น เปิดให้บริการเป็นรอบๆ คือรอบเที่ยงเวลา 12:00 น. รอบเย็นเวลา 17:00 และ 19:30 น. (ปิดวันจันทร์) ร้านตั้งอยู่ซอยสุขุมวิท 31

ภาพจาก Sushi Masato

ที่นี่จะเสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส 16 คำ ราคาประมาณ 4,000++ ต่อท่าน และ 19 คำ ราคา 6,000++ ต่อท่าน มีทั้งของทานเล่น ซูชิชนิดต่างๆ ซุป และของหวาน นอกจากนี้ยังมีเมนูที่สามารถสั่งเพิ่มเติมเป็นพิเศษได้อีก โดยเชฟจะมีการนำเสนอเมนูที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ช่วงเวลา เพื่อที่จะนำเอาวัตถุดิบในฤดูกาลนั้นๆ มาปรุงอาหารให้ลูกค้าได้ลิ้มลองกันแบบสดใหม่ โดยเฉพาะวัตถุดิบที่เป็นอาหารทะเล ที่ถูกสั่งตรงมาจากตลาด Tsukiji ประเทศญี่ปุ่นโดยเฉพาะ โดยทางร้านจะเปิดให้จองทุกๆ วันที่ 15 ของเดือน ผ่านทาง https://www.tablecheck.com/en/shops/sushi-masato/reserve

Umi Omakase เป็นอีกร้านที่เน้น Omakase เป็นหลัก ปัจจุบันมีอยู่ 2 สาขา สาขาเเรกอุมิสาขาสุขุมวิท 49 และสาขาที่ห้างเกษร วิลเลจ โดยบรรกาศภายในจะตกเเต่งร้านให้มีความรู้สึกเหมือนนั่งทานร้านอาหารที่ญี่ปุ่น ด้วยโทนสีร้านตกเเต่งลายสีไม้อ่อนให้ความรู้สึกสบายคลายความวุ่นว่าย เเละแน่นอนร้าน Umi เเห่งนี้ก็ไม่ได้เป็นสองลองใครไม่ว่าจะเป็นการเอาใส่ใจวัตถุดิบเเต่ละอย่างคัดสรรอย่างดีเยี่ยม การปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน การเสิร์ฟที่นุ่มนวลให้อารมณ์เหมือนฟังเสียงเพลงบรรเลงสบาย ๆ คลายความเครียด Umi Omakase มีหลายคอร์สให้เลือก เริ่มที่คอร์ส 12 คำ ราคา 3,400 บาทต่อท่าน คอร์ส 14 คำ ราคา 4,800 บาท ต่อท่าน และคอร์ส 18 คำ ราคา 6,800 บาท ต่อท่าน โดย Umi Omakase มี 2 สาขา ได้แก่ สาขาสุขุมวิท 49 โทร.02-662-6661 สาขาเกษรวิลเลจ ตั้งอยู่บริเวณ ชั้น 1 ห้างสรรพสินค้า Gaysorn Village ถ.เพลินจิต โทร.089-899-4949 เปิดให้บริการเป็นรอบๆ คือรอบเที่ยงเวลา 12:00 น. รอบเย็นเวลา 17:00 และ 19:30 น.ให้บริการวันอังคาร ถึง วันอาทิตย์ (หยุดทุกวันจันทร์ และวันหยุดตลาดปลาโทโยซึ) โดยสามารถสำรองที่นั่งได้ที่ Line : @umibangkok

ภาพจากเฟซบุ๊ก: 海味 Umi

Yamazato เป็นเชนห้องอาหารญี่ปุ่นของโรงแรมในเครือ Okura ที่นับว่าอยู่มานาน มีสาขามากมายในหลายประเทศ สำหรับประเทศไทยที่นี่เป็นสาขาที่ได้รับรางวัล Michelin Plate, อันดับ Top 20 จากร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ จาก Thailand’s Tatler และเป็น BK’s Top Tables อีกด้วย Yamazato ตั้งอยู่บนชั้น 24 โรงแรม The Okura Prestige Bangkok ออกมาจากล็อบบี้โรงแรม สามารถเดินไปที่ร้านได้เลย

สำหรับบรรยากาศของที่นี่จะเป็นวิวใจกลางเมือง เดินทางสะดวก หรูหรา และด้วยความเป็นโรงแรมในเครือญี่ปุ่น ทำให้ผู้ได้ไปลิ้มลองเมนูมั่นใจได้ถึงความพิธีพิถันของเชฟอาหารญี่ปุ่นที่นี่ได้เป็นอย่างดี โดยโอมากาเสะที่นี่จะมีให้เลือกทั้ง Lunch คอร์ส ราคา 3,900++ ต่อท่าน Dinner คอร์ส ราคา 4,900++ ต่อท่าน และ ราคา 6,500++ ต่อท่าน ซึ่งทั้งหมดนี้จะมีอาหารหลากหลาย เปิดให้บริการวันละ 2 รอบ มื้อกลางวัน เวลา 12:30 น. และมื้อเย็น 18:30 น. เปิดทุกวันพุธ - อาทิตย์ สอบถามหรือจองที่นั่งที่โทร. 02 687 9000 หรือ www.okurabangkok.com/dining/yamazato